|
|
Shangai Zoet-zure Spareribs **
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei
1 eetlepel + 1 theelepel donkere sojasaus
2 eetlepels en 2 theelepels maïzena
500 gram spareribs
2½ deciliter olie
5 eetlepels Chinkiang azijn
3 eetlepels suiker
1 theelepel droge sherry
1 theelepel sesamolie
Voorbereiding:
Klop in grote schaal ei los met 1 el sojasaus; roer 2 el maïzena erdoor. Voeg spareribs toe en schep om tot vlees geheel bedekt is met marinade; laat 15 min rusten.
Bereidingswijze:
Giet olie in grote wok en zet op halfhoog vuur; verhit olie tot 180 ?C. Zet gas hoog en frituur spareribs in gedeelten in 6 min bruin en knapperig; laat uitlekken op keukenpapier. Meng azijn, suiker, sherry, sesamolie, 1 tl sojasaus en 3 eetlepels water; roer tot suiker is opgelost. Schenk mengsel in schone wok en verhit op halfhoog vuur. Als saus kookt, spareribs toevoegen en tijdje al omscheppend verwarmen. Los 2 tl maizena op in 3 el water en roer door saus. Schep om tot saus dik is en alle spareribs geheel ermee bedekt zijn. Schep spareribs op serveerschaal en serveer meteen.
|
|
|